Rolands fisk – ett mat-experiment efter OS 080809

Fisk har jag ju pratat varmt för tidigare i veckan o idag är det dags igen. Jag hade i frysen två Alaska Seelachs filéer, som var panerade med ströbröd och Lemon-Pepper, gott! MEN – jag ville ju inte ta’ tiden att steka och passa stekningen med tid och vändning – vad gör jag?

Jo, kokt 'lax' och mycket gul lök – mmmmm! Sagt och gjort – en snabbomställning i min data belägen högst upp, strax under där hatten eller kepsen snart har sin givna plats. Jag kokade fisken och potatis + gul lök och detta blev ”Rolands fisk” – orsaken till namnet får Du lista ut själv och även kommentera om Du vill. Rätt svar belönas med ytterligare överraskningar.

Det närmaste Alaska fisken kommer är troligen fångstvattnen, de finns på n halvklotet i de rena vattnet i N ishavet och omkring Canada/Alaska och norr om Ryssland och i Berings hav, kalla friska och rena vatten. Denna fisk är en god ersättare för den snart utfiskade torsken. Varför inte prova äggsås till Alaska pollock nästa gång? - jag skall göra det!

Ingredienser:
2 mindre gula lökar delas i bitar och läggs i kastrull
2 djupfrysta See-lachsfiléer enligt ovan placeras ovanpå den kokande löken efter ca 10 minuter, total koktid ca 20 minuter.
1 potatis skalas och delas i skivor och kokas ca 5 minuter (utan salt)

Servering – lägg upp på tallrik:
Kokta morötter tas från kylen (se tid. inlägg) och värms i mikron
Fiskfiléerna – båda! – (det har Du ju råd med när Du handlat på Lidl!)
Den kokta potatisen som Du skurit i skivor
Den kokta löken, som nu blandats med paneringen i kokvattnet till en simmig sås
Toppa med Taco-sås, dels för att får lite kontrast (färg), dels för att stämma in i smaken med citronpeppar’n.

En god och säkerligen också nyttig maträtt har setts födas i mat-verkstan!

OBS! Glöm inte svaret på varför maträtten kallas Rolands fisk!

Alaska Seelachs har inget med laxfiskar att göra utan är en torskfisk med gråvitt kött. Lägg märke till att i Europa är det bara tyska språket som benämner denna fisk ’lax’.

Beteckningar:
Latin: Theragra chalcogramma
Tyskland: Alaska-Seelachs
England: Pollock, Alaska Pollock
Frankrike: Lieu de l'Alaska, morue du Pacifique occidental
Spanien: Abadejo de Alaska, Colin de Alaska
Italien: Merluzzo dell' Alaska, Pollack d' Alaska
Sverige: Alaska Pollock
Hur är det man säger - Kärt barn har många namn!

Mixade fiskfakta
*En modern båt som är en flytande fiskfabrik, kan ta upp lika mycket torsk på en timme som en fiskebåt på 1500-talet tog upp under en hel säsong
*Småskaliga flottor och enskilda yrkesfiskare står för ca hälften av världens fångster, där den mesta fisken används som människoföda (World Resources Institute)
*I Sverige arbetar ca 2 500 människor inom fiske- och fiskberedningsindustrin (Fiskeriverket).
*Fisk med högt fettinnehåll såsom lax, sill och makrill innehåller Omega-3-fettsyror som visat positiva hälsoeffekter, till exempel som skydd mot hjärtsjukdomar, högt blodtryck, njurproblem och autoimmuna sjukdomar (BMA)


Man räknar med att det finns cirka 27 000 fiskarter i världen (Fishbase).